FINAŁOWE PRZEPISY KONKURSU "GOTUJ W PLENERZE 2010"

I MIEJSCE

WEGETARIAŃSKA POTRAWKA Z KOCIOŁKA

autor: Jolanta Aleksandruk-Foulds

 

Składniki:

1 duża papryka czerwona, pocięta w paski

1 papryka pomarańczowa, pocięta w paski

1 nieduża marchew pocięta w słupki

1 cukinia średniej wielkości, pocięta na plastry wraz ze skórką

2 średniej wielkości cebule, pocięte w kostkę

25 dkg fasolki szparagowej żółtej, pociętej w kawałki

1 puszka zielonego groszku

1 opakowanie krajanki sojowej (suchej)

2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego ze słoiczka

świeża natka pietruszki posiekana (ok. 2 łyżki stołowe)

2-3 ząbki czosnku

pół łyżeczki imbiru mielonego

2 kostki bulionu warzywnego lub zamiennie przyprawa jarzynka/vegeta

woda około 1.5 litra

czarny pieprz mielony i sól, wg uznania

oliwa z oliwek – ok. 8 łyżek stołowych, ilość można zmniejszyć, jednak olej jest bardzo potrzebny dla wydobycia aromatu i smaku składników

 

Przygotowanie:

Do kociołka wlać wodę, wsypać krajankę sojową, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 5 minut. Następnie dodać kostki bulionowe, czosnek, cebulę, marchew, fasolkę szparagową, przecier pomidorowy, wlać oliwę i gotować, aż marchew nieco zmięknie. Następnie dodać paprykę, cukinię, imbir, pietruszkę i gotować pod przykryciem do uzyskania miękkości składników. Na końcu dodać zielony groszek, osobiście dodaję go bez odsączania. Ważne aby zrobić to na końcu, ponieważ groszek się rozgotuje.
Czas przygotowania ok. 2 godzin, w zależności od intensywności ognia pod kociołkiem. Potrawka powinna mieć konsystencję bardzo gęstej zupy, należy dolewać wody, jeśli zbyt dużo odparuje w trakcie gotowania.

 

Sposób podania:

Podawać z miseczkach. Można posypać dodatkowo startym parmezanem z torebki. Przepis sprawdzony, smakuje nawet zadeklarowanym 100% mięsożercom.

II MIEJSCE

ZUPA GULASZOWA Z FASOLĄ

autor: Monika Mrągowska

 

Składniki:

800 g mięsa wołowego

3 średnie cebule

2 średnie ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

1,5 łyżki mąki

1,5 litra wody

 

3 kostki rosołowe, najlepiej wołowe

1,5 łyżeczki tymianku

1 łyżka ostrej papryki

0,5 łyżeczki kminku

2 puszki pomidorów krojonych

2 lub 3 puszki białej fasoli

 

Przygotowanie:

Mięso i cebulę pokroić w kostkę. Rozgrzać oliwę w kociołku i podsmażyć na niej cebulę, jak się zeszkli dodać do niej mięso, wszystko dusić razem około 15 minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Po tym czasie zawartość bogracza oprószyć mąką, dodać wodę, kostki rosołowe i przyprawy. Całość gotować pod przykryciem około godziny, uzależnione jest to od gatunku mięsa jaki mamy.
Następnie należy dodać pomidory z puszki, można je wlać bezpośrednio z puszki, ale lepiej je rozgnieść razem z zalewą, zupa staje się wtedy bardziej gładka. Dodać czosnek i wszystko zagotować.
Dodać fasolę razem z zalewą, w zależności od upodobań 2 lub 3 puszki, gotować jeszcze około 5 min. W trakcie gotowania doprawić do smaku pieprzem i solą. Gotowe.

 

Sposób podania:

Podawać w miseczkach. Najlepiej smakuje z białym pieczywem. Można do każdej porcji dodać łyżkę kwaśnej śmietany 18%.

III MIEJSCE

SERBSKA ZUPA FASOLOWA

autor: ARKADIUSZ RYBAK

 

Składniki:

400 g tłustego boczku w kawałku

1,5 litra wody

3 puszki białej fasoli

2 liście laurowe

3 goździki

5 jagód jałowca

1 łyżeczka majeranku

2 średnie cebule

2 czerwone papryki

2 zielone papryki

500 g pora

2 kostki rosołowe, najlepiej warzywne

2 łyżki słodkiej papryki

1 łyżka octu, najlepiej ziołowego

0,5 szklanki śmietany słodkiej 30%

 

Przygotowanie:

Wodę wlać do kociołka, włożyć do niej boczek w całości wraz z przyprawami. Idealnie jest kiedy przyprawy znajdują się w lnianym woreczku, aby nie zaśmiecały nam potrawy. Gotować całość około 1 godziny na wolnym ogniu, w połowie gotowania dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
Następnie wszystkie warzywa pokroić w średniej wielkości kawałki, dodać do kociołka. Wrzucić kostki rosołowe, wyjąć przyprawy w woreczku. Gotować do momentu aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem.
Na koniec wymieszać paprykę z octem oraz śmietanką i dodać do zupy, zagotować i ponownie doprawić do smaku. Wyjąć z zupy boczek, pokroić w kostkę lub w większe kawałki i ponownie dodać do zupy, zagotować. Teraz można podawać, smacznego.

 

Sposób podania:

Idealnie smakuje z wiejski chlebem posmarowanym masłem oraz czerwonym wytrawnym winem.

 

 

 

Chcesz otrzymać więcej przepisów ?

Wypełnij formularz zamieszczony poniżej, a my prześlemy na podany przez ciebie adres mail oryginalne węgierskie receptury na pyszne dania.

W TEMACIE i TREŚCI: prosimy o wpisanie słowa "PRZEPISY"